如何泡发好当家有机海参 怎么发海参最好

时间:2018-11-27 | 编辑:扁鹊 | 查看:
                                 
  • 如何泡发好当家有机海参 怎么发海参最好
     
                      

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      好当家海参是一种营养价值很高的食材,是中国唯一一家连续九年被认定为有机海参。烹饪海参最重要的环节,是泡发,会直接影响海参的口感。对于很多自用人群而言,珍贵的干海参泡发绝对不是丢水里泡那么简单,需要经过浸泡、清洗、煮制、焖制、水发、冷冻6个步骤,简单说就是即泡—煮—泡.虽然听起来比较麻烦,操作起来其实非常简单,只要时间控制好,你就能泡出劲道肥厚的海参来。而且可以一次发多只,冷冻保存,随用随取! 
       准备工具:
      纯净水、冰箱、剪刀、无油锅、干净的容器    

                                          打开好当家有机干海参

                                            放入纯净水中清洗

        1、浸泡脱盐

      将干海参放入纯净水中冲洗,放入无油干净的容器中,倒入足量的纯净水,开始泡发。泡发24小时以上,中途10-12小时换一次水,泡至海参胀大,捏起来不再硬硬的,有弹性,且能够大角度的弯曲即可。注意,期间海参不能碰到油或者其他化学品!

      要点:冰箱保鲜层浸泡、泡的过程勤换水

      浸泡24小时后,把水倒掉,这个时候海参的个头明显有所长大噢,下一步就是海参的清洗了。

                                                 剪去沙嘴

      海参腹部有个开口,是海参加工前去内脏开的口,沿这个口剪到海参头部,往后剪到离尾部1/3的地方

      2、煮制

      将清理好的好当家有机海参放入无油的保温性能较好的锅中,倒入足量的纯净水,水要没过海参5厘米以上。中火煮开后,转小火焖煮40-50分钟。水煮的过程中要搅动数次,以防粘锅。

       

      要点:煮到能掐透为止。

      4、焖制

       

      海参煮好关火后,不要掀起锅盖,继续焖至自然凉透。焖透的标准是拿着海参中间,两端会自然略微下垂,捏住海参会轻微抖动,可轻易掐透海参皮肉。

      5、水发

       

      将焖透的海参拿出来后继续放入无油的容器中,倒入足量的纯净水,盖上盖子或保鲜膜放入冰箱冷藏。发制2-3天即可食用。其中要10-12小时换一次纯净水。水发过程中,要注意容器大小和海参数量比例,切记密度过大,纯净水最好没过海参5厘米以上。

      6、冷冻

       

      发制好的海参若暂时不吃,可冷冻后装袋放入冰箱保存。食用前自然解冻即可。

      注意事项:

      干海参的好坏也会影响到海参的发泡效果,建议使用好当家淡干海参。 

      用纯净水发海参不但个大而且人体吸收好,且水质一定要干净。

      內筋不要扔掉,有极高的营养价值可以做汤用。 

      发好后的海参可放冷藏保存也可以冷冻保存。

       

       发制海参的容器用干净、无油污专用锅 。




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